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Arancia Blu
Via dei Latini, 55/65 tel 064454105


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Owner and chef Fabio Passan has a mission -- to prove that "vegetarian cuisine" isn't an oxymoron. He succeeds, with flavorful, creative dishes that have won him a devoted clientele of vegetarians and omnivores alike. Start with a leek-and-almond quiche or lemon-ricotta ravioli with squash and sage, and move on to polpettine vegetali (meatless meatballs) with a tomato-coriander seed sauce. Gourmet palates will be tickled by the selections of coffee and olive oil, and by the chocolate tasting, 14 chocolate wafers of every flavor and origin. Vegan and wheat-free dishes are available on request.

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ENU DEGUSTAZIONE Euro 28.000 PER PERSON
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  Mille-feuille with radicchio (Italian salad) and balsamic vinegar with flakes of Parmigiano Reggiano
Millefoglie di radicchio all?aceto balsamico con scaglie di Parmigiano reggiano

€ .. 7
 
  Grilled potatoes with aromatized herbs dressed by taleggio (cheese) and truffle
Patate al forno con erbe aromatiche, fonduta di taleggio al latte crudo della Valsassina e tartufo nero

€ .. 8,5
 
  Salad of raw artichokes on the hummus
Insalata di carciofi crudi su letto di hummus

€ .. 7
 
  Quiche of leeks and almonds
Quiche di porri e mandorle

€ .. 6,5
 
  Lukewarm salad of fave, artichokes, peas, oil extravirgin and pecorino of pit (sheep's milk cheese)
Insalata tiepida di fave, carciofi e piselli, olio extravergine d?oliva e pecorino di fossa

€ .. 7
 
  Pudding of ricotta, pecorino and broad beans dressed by a chicory sauce
Sformatino di ricotta, pecorino e fave con salsa di cicoria

€ .. 6
 
  ?Lasagna? with asparagus and Castelmagno (Italian cheese)
Lasagne con asparagi e Castelmagno

€ .. 9,5
 
  Soupy of leeks and potatoes with crisp artichokes and laurel oil
Crema di porri e patate con carciofi croccanti e olio al lauro

€ .. 7,5
 
  Lasagna? with radicchio and taleggio (Italian cheese)
Lasagne al radicchio trevigiano e taleggio al latte crudo della Valsassina

€ .. 9,5
 
  Ravioli" (egg pasta) filled with chickpeas and nuts dressed by a sauce of parmigiano and rosemary
Ravioli ripieni di ceci e noci con salsa di parmigiano e rosmarino

€ .. 9,5
 
  Conchiglioni? (egg pasta) with Sicilian spicy broccoli, black olives, capers, dried tomato and pines
Conchiglioni di pasta all?uovo trafilati in bronzo con broccoletti siciliani piccanti olive nere, capperi, pomodori secchi e pinoli

€ .. 8,5
 
  Cream of broad beans with chicory and mint
Crema di fave con cicoria e menta

€ .. 6,5
 
  ?Ravioli? filled with Blue de Laqueuil, (french cheese) potatoes cream, asparagus and parsley dressed by salt butter, asparagus and chive
Ravioli ripieni con Blue de Laqueuil, crema di patate, asparagi e prezzemolo conditi con burro salato, punte di asparagi ed erba cipollina

€ .. 9,5
 
  Baked Belgium endive with hot stracchino of goat (Italian cheese )
Grigliata di indivia belga con stracchino caldo di capra

€ .. 8
 
  Green polenta (kneading of corn meal, water and spinach) with fontina (Italian cheese) and a salad of water-cress, mushrooms and leeks dressed by the a?oli sauce
Polenta verde alla piastra con fontina e un?insalata di crescione, funghi e porri alla salsa a?oli

€ .. 9
 
  Vegetable croquettes seasoned with sauce to the spicy tomato and coriander
Polpettine vegetali con salsa di pomodoro piccante al coriandolo

€ .. 8,5
 
  Fried mixed
Fritto misto

€ .. 10,5
 
  Wrap of pasta with chicory, boletus and smoked caciocavallo of Aryan Irpino, (waiting is 20 minutes)
Saccottino di pasta sfoglia con cicoria, funghi porcini e caciocavallo affumicato di Ariano Irpino (attesa 20 minuti )

€ .. 9
 
  ?Parmigiana? of artichokes (with tomato and ?mozzarella?) [waiting is 20 minutes]
Parmigiana di carciofi in crosta di briseŠ

€ .. 8,5
 
  Pudding of vegetables with spicy chicory to the gomasio (seeds of sesamo toasted to the integral salt)
Terrina di legumi con cicoria piccante al gomasio

€ .. 8,5
 
  Parfait of eggnog (particular ice-cream) with Marsala (wine) seasoned by caramel
Parfait di zabaione al marsala Vecchio Samperi 20 anni, croccantino di pinoli e salsa al caramello con pinoli

€ .. 6,5
 
  Cake of chocolate Valhrona with sauce of bitter orange
Torta di cioccolato fondente Valrhona con salsa all?arancia amara

€ .. 6,5
 
  Pear cooked in aromatized wine with juniper, cinnamon, cloves and fennel seeds with a little pistachio ice-cream
Pera cotta nel vino rosso aromatizzato al ginepro, cannella, chiodi di garofano e semi di finocchio con piccolo semifreddo di pistacchio

€ .. 6
 
  Sour black cherry ice-cream dressed by a sauce of chocolate with bergamot and mint tea
Gelato alle amarene con salsa di cioccolato al tŠ al bergamotto e menta

€ .. 7
 
  Wrap of pasta with apple to the cinnamon with sauce of plums to the Calvados (waiting is 40 minutes)
Sfogliatina di mele alla cannella con salsa di prugne al Calvados (attesa 40 minuti)

€ .. 7
 
  Icy souffl‚ of hazelnut with a soft fruit sauce
SoufflŠ gelato di nocciole con salsa ai frutti di bosco

€ .. 7
 
 
Frittatina con scalogno, olive nere, prezzemolo e punte di asparagi

€ .. 7
 
 
con salsa piccante di peperoni Sformatino agli asparagi con julienne di porri croccanti

€ .. 7
 
 
Ravioli ripieni di crema di Parmigiano Reggiano con salsa al pesto di crescione e topinambur croccante


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Prices for minumun 20 pax with 1 free each 25 pax and drinks not included

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